בשוק הכרמל יש מאות דוכנים, אבל כמה מקומות הפכו לכאלה שאי אפשר לבקר בשוק בלעדיהם. אלה המקומות שאליהם אנחנו חוזרים שוב ושוב - תערובת של מוסדות ותיקים וכוכבים קולינריים חדשים.
גברת ממולאים - ממולאים של שלושה דורות
דוכן ממולאים משפחתי ביציאה לרחוב שפר, מול ״מאפיית הכרמל״, שמאחוריו שלושה דורות של נשים - סבתא, אמא ובת. מתמחים בעלי גפן, ממולאים וקובות. כמעט תמיד יש תור, וזה אומר הכל. בואו רעבים וסבלניים.
הבוריקה בשוק הכרמל
בוריקה היא אחת ממנות הרחוב המזוהות עם המטבח הישראלי־צפון אפריקאי, ובשוק הכרמל אפשר למצוא גרסאות חמות וטריות של המאפה הפריך. זו עצירה קלאסית למי שרוצה לטעום משהו מהיר, פשוט ומלא אופי בזמן טיול בין הדוכנים.
המרוקאית בכרמל
דוכן אותנטי תוכלו להבחין במפה משבצות האדומה שמספרת כבר הכל, בלי פרסום ושיווק הוא הסוד שהתל אביבים לא רוצים שתגלו. סירים שמתבשלים לפנות בוקר ומתרוקנים מאוד מהר. מטוגנים קריספים בניהם הסיגר אסאדו שכולם מדברים עליו, ואפילו סלטים לשבת יש כאלה שמתארגנים על ארוחה שלמה מהמרוקאית. וככה יכולים לטייל בנחת בשישי.
הטאקו
את הסיבוב מסיימים בגדול: בהטאקו תקבלו טאקו אותנטי וטורטיות טריות עם גוואקמולי וצ׳ילי. ידוכן שמביא לשוק הכרמל את עולם אוכל הרחוב המקסיקני עם טאקוס בסגנון מודרני, שילובים של טעמים ומנות שמתאימות לאכילה תוך כדי סיבוב בשוק. מקום שמייצג את הצד הצעיר והבינלאומי של השוק, שבו לצד האוכל המקומי אפשר למצוא גם השפעות מכל העולם.
San mai - גיוזות
מסעדה המתמחה בגיוזות בסגנון אסייתי, עם כיסונים בעבודת יד ומילויים שמתחברים לטעמים של אוכל רחוב מהמזרח. מקום שכדאי להכיר למי שמחפש עצירה קצת אחרת בתוך השוק — שילוב של בצק עדין, מילוי עשיר ואווירת רחוב תל־אביבית.
